Trong một nghiên cứu dẫn đầu bởi Tiến sĩ Amanda Cross của Viện Ung thư Quốc gia, 
nó đã được tìm thấy rằng lượng chất béo bão hòa được tích cực liên kết với sự phát triển của khối u carcinoid trong ruột non.
Lợi ích nghiên cứu của Tiến sĩ Các có trong thịt và thịt chất gây đột biến như các yếu tố nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt, colorectum và tuyến tụy.
Hầu hết các nghiên cứu ung thư của đường tiêu hóa đã được thực hiện trên ruột già vì đó là nơi mà hầu hết các loại ung thư xảy ra. Ung thư tương đối ít xảy ra trong ruột non, nhưng tỷ lệ ngày càng tăng.
Trong khi tiêu thụ thịt đỏ hoặc thịt chế biến có liên quan đến ung thư đại tràng, không có thống kê đáng kể mối liên hệ giữa thịt đỏ và ung thư của ruột non.
Tuy nhiên, những người với một lượng cao chất béo bão hòa có hơn ba lần nguy cơ phát triển khối u carcinoid hơn những người với một lượng chất béo bão hòa thấp.
Các kết quả được tìm thấy từ một nghiên cứu 8 năm yêu cầu về thịt và tiêu thụ chất béo trong một mẫu của một nửa triệu người đàn ông và phụ nữ.
