Дієта з високим вмістом неорганічних фосфатів, зазвичай додають в оброблених харчових продуктах, таких як 
м'ясо, сири, хлібобулочні вироби та напої, можуть сприяти розвитку раку легенів у людей, схильних до захворювання.
Рак легенів є хворобою неконтрольованої проліферації клітин в легеневій тканині і самим смертоносним з усіх ракових захворювань, будучи основною причиною смерті від раку в світі.
У дослідженні, проведеному в Сеульському національному університеті та під керівництвом доктора Мен Чо Haing, мишей від раку легень були дані чотири дієті тиждень або 0,5 або 1,0 відсотка фосфатів, імітуючи сучасної людини дієти. Коли два рівні дієтичного фосфати були проаналізовані, дієта вище в фосфатів привело до збільшення розмірів і темпів росту пухлин.
Хоча фосфату є важливим живильною речовиною для живих організмів, у високих дозах може призвести до зміни сигнальних шляхів, по яких нормальний ріст клітин зберігається. Невеликі зміни в цих сигнальних шляхів може привести до нормальної клітини, щоб стати злоякісними.
Швидко зростаюче використання фосфатів у більшій кількості оброблених харчових продуктів може бути, що ведуть до збільшення споживання на цілих 1000 мг на день з 1990 року, три рази.
Через деяких курців вище схильність розвитку раку легенів, подальші дослідження можуть зробити, щоб співвіднести споживання фосфатів в цих осіб.
Дослідження з'явилося в першій січневому номері Американського журналу респіраторних захворювань та інтенсивної терапії, опубліковані Американського торакального суспільства. Робиться висновок, що ретельне регулювання харчових неорганічний фосфат може мати вирішальне значення для профілактики раку легенів, а також лікування.
