Kristen Anderson, Ph.D.
Kristen Anderson, Ph.D., Minnesota Halk Sağlığı Okulu Üniversitesi'nde bir doçent, pankreas kanseri ile kömürleşmiş et bağlayan bir çalışma açtı.
Her grup, daha önce yüksek ısı pişirme sırasında kırmızı et form bileşiklerin etkileri okumuştu.
62.581 kişinin gerçek diyetler dayalı, daha sonra 9 yıl bu çalışmada 208 pankreas kanseri vakası gözlenmiştir. Anket verileri PLCO bir parçası (Prostat, Akciğer, Kolorektal ve Over) Çok merkezi Tarama Deneme olarak alınmıştır.
Çalışmada insanların onların eti nasıl pişirilir kendi tercihlerine göre 5 gruba ayrıldı. Pankreas kanseri vakalarının hemen hemen tüm iyi pişmiş et tercih edilen iki grup arasında meydana geldi. Gruplar karşılaştırıldığında en düşük karşılık iyi pişmiş et tüketimi ile pankreas kanseri insidansı% 70 artış gösterdi.
Kızartma, ızgara ya da mangal heterosiklik aminler (HCA) ve polisiklik aromatik hidrokarbonlar üretiyor. Zaman ve sıcaklığa bağlı görgü Bu mutajenler ve kanserojenler oluşur.
, Pişirme, buğulama veya mikrodalga ve bu kanserojen kimyasalların habercileri azaltmak ızgara önce suları kapalı dökme. Düşük ateşte uzun Yemek kanserojen oluşturan bakterileri öldürür. Et Yakılan bölümleri her zaman kesilmiş olmalıdır.
Yaz geliyor, olabilir gibi lezzetli bu mangalda ızgara biftek, pankreas kanseri neden olabilir farkında.
