Кристијан Андерсон, др
Кристијан Андерсон, доктор, ванредни професор на Универзитету у Минесоти школе за јавно здравље, водио студију повезује угљенисано меса са раком панкреаса.
Њена група је раније проучавао ефекте једињења која чине на црвеном месу током кувања високе топлоте.
208 случајева рака панкреаса су уочене у овој каснијој 9 година студија, заснована на стварним 62,581 исхрану људи. Подаци истраживања су узети као део ПЛЦО (простате, плућа, дебелог и јајника) Мулти-центар Скрининг Претресног.
Људи у студији су подељени у 5 група у зависности од својих преференција о томе како њихово месо је кувано. Готово сви од случајева рака панкреаса догодила у две групе, који преферирају њихово месо добро урадио. Поредећи групе са највећим потрошње и куваног меса у односу на најнижи показали 70% повећања учесталости рака панкреаса.
Пржење, печење или роштиљ производи хетероцикличних амине (хЦа) и полицикличних ароматичних угљоводоника. Ови мутагена и канцерогена су формирани у време-и зависи од температуре манирима.
Печење, стевинг или мицровавинг и сипа сокове искључите пре печења смањити Претходници ових канцерогених хемикалија. Кување дуже у нижем топлоте и убија бактерије без формирања канцерогена. Спаљени делови меса увек треба уредише искључен.
Уз долазак лета на, будите свесни да они роштиљу одресци на роштиљу, као укусно као они могу бити, може изазвати рак панкреаса.
