
Кристен Андерсон, др
Кристен Андерсон, доктор наука, ванредни професор на Универзитету у Минесоти школе за јавно здравље, на челу Студија повезивања угљенисана месо са раком панкреаса.
Њена група је раније проучавао ефекте једињења који чине на црвено месо током велике топлоте кување.
208 случајева рака панкреаса су уочене у овој касније 9. године студија, заснована на стварним исхране 62.581 људи. Подаци из истраживања су узети као део ПЛЦО (простата, плућа, дебелог и јајника) Мулти-центар Скрининг суђење.
Људи у студију су били подељени у 5 група у зависности од својих преференција како њихово месо је кувано. Готово сви случајеви рака панкреаса догодила у две групе који је зелео њихово месо добро урађено. Поредећи групе са највишим потрошња и куваног меса у односу на најнижи показала 70% повећања учесталости рака панкреаса.
Пржење, роштиљање или роштиљ производи хетероцикличних амина (ХЦА) и полицикличних ароматичних угљоводоника. Ови мутагена и канцерогена формиране су у време и температуре зависе од манира.
Печење, стевинг или мицровавинг и поливање ван сокова пре роштиљање смањи претече ових канцерогене хемикалије. Кување више од ниже топлоте и убија бактерије без формирања канцерогена. Спаљени делови меса увек треба уредише искључен.
Са летњом долази на, будите свесни да они роштиљу шницле на жару, као укусно као што могу бити, резултат рака панкреаса.









