Dieta bogata w fosforany nieorganiczne, często dodawane do przetworzonej żywności, takich jak 
wędlin, serów, pieczywa i napojów może przyczyniać się do rozwoju raka płuc u osób predysponowanych do choroby.
Rak płuca jest chorobą niekontrolowanej proliferacji komórek w tkance płucnej i najbardziej śmiertelną ze wszystkich chorób nowotworowych, jest główną przyczyną zgonów z powodu raka na świecie.
W badaniu przeprowadzonym z Seoul National University pod kierownictwem dr Myung-Haing Cho, myszy raka płuc otrzymały cztery diety tygodniu albo 0,5 lub 1,0 procent fosforanów, symulacji współczesnego człowieka diety. Kiedy dwa poziomy diety fosforany były analizowane, diety wyższe fosforanów spowodowały wzrost wielkości i tempa wzrostu guzów.
Podczas fosforanów jest istotnym składnikiem odżywczym dla organizmów żywych, w dużych dawkach może zmienić szlaki sygnalizacyjne, w którym normalny wzrost komórki jest utrzymywane. Niewielka zmiana w tych szlaków sygnałowych może spowodować normalne komórki stać złośliwe.
Gwałtowny wzrost stosowania fosforanów w coraz większej liczbie przetworzonej żywności może być przyczyną zwiększonego zużycia aż o 1000 mg dziennie od 1990 r. wzrost trzykrotnie.
Ze względu na niektóre osoby palące większą skłonność do zachorowania na raka płuc, dalsze badania mogą być wykonywane skorelować spożycie fosforanów u tych osób.
W badaniu pojawiły się w pierwszym styczniowym numerze American Journal of oddechowe i Critical Care Medicine, opublikowane przez American Thoracic Society. Stwierdza, że ostrożny regulacji diety nieorganicznego fosforanu mogą mieć kluczowe znaczenie dla zapobiegania raka płuc, jak również leczenia.
