In een studie onder leiding van dr. Amanda Cross van het National Cancer Institute, 
werd gevonden dat verzadigd vet positief is geassocieerd met de ontwikkeling van carcinoïdtumoren in de dunne darm.
Dr Cross 'onderzoeksinteresses zijn in vlees en vlees-mutagene stoffen als risicofactoren voor kanker van de darm, prostaat en pancreas.
De meeste studies kanker van het spijsverteringskanaal zijn gedaan op de dikke darm als dat is waar de meeste vormen van kanker optreden. Relatief weinig vormen van kanker komen in de dunne darm, maar de incidentie neemt toe.
Terwijl de consumptie van rood vlees of verwerkt vlees is gekoppeld aan darmkanker, was er geen statistisch significant verband tussen rood vlees en kanker van de dunne darm.
Echter, degenen met een hoge inname van verzadigd vet had meer dan drie keer het risico op het ontwikkelen carcinoïd tumoren dan die met een lage inname van verzadigd vet.
De resultaten werden gevonden van een 8 jaar durende studie waarin werd gevraagd over het vlees en vet de consumptie in een monster van een half miljoen mannen en vrouwen.
