Kristen Anderson, Ph.D.
Kristen Anderson, Ph.D., professur assoċjat fl-Università ta 'Minnesota Iskola tas-Saħħa Pubblika, mexxa studju tgħaqqad laħam maħruqa b'kanċer tal-frixa.
Grupp tagħha kienet studjata mill-effetti ta 'komposti li jiffurmaw fuq il-laħam aħmar waqt it-tisjir ta' sħana għolja.
208 każijiet ta 'kanċer tal-frixa kienu osservati f'dan l-istudju sena wara 9, ibbażat fuq dieti attwali 62,581 tan-nies. Il-dejta tal-istħarriġ kienu meħuda bħala parti mill-PLCO (prostata, pulmun, tal-kolorektum u fl-ovarji) Prova Skrining Multi-ċentru.
Il-poplu fl-istudju kienu maqsum f'5 gruppi jiddependi fuq preferenzi tagħhom ta 'kif laħam tagħhom kien imsajjar. Kważi kollha tal-każijiet ta 'kanċer tal-frixa seħħew fiż-żewġ gruppi li ppreferew-laħam tagħhom isir ukoll. Tqabbil tal-gruppi bl-ogħla konsum ta 'laħam imsajjar sew kontra l-inqas urew żieda ta' 70% fl-inċidenza tal-kanċer tal-frixa.
Qali, xiwi, jew barbecuing tipproduċi amini eteroċikliċi (HCA) u idrokarboni aromatiċi poliċikliċi. Dawn il-mutaġeni u karċinoġeni huma ffurmati fil-manjieri ħin u temperatura dipendenti fuq.
Ħami, stewing jew microwaving u waqt li tferra 'meraq qabel xiwi tnaqqas il-prekursuri ta' dawn il-kimiċi karċinoġeniċi. Tisjir itwal fuq sħana aktar baxx wkoll joqtol il-batterji mingħajr ma jiffurmaw karċinoġeni. Sezzjonijiet maħruqa tal-laħam għandhom dejjem jiġu mirquma off.
Bil-sajf li ġejjin fuq, tkun taf li dawk steaks barbecued fuq il-grill, kif Delicious kif jistgħu jiġu, jistgħu jirriżultaw fil-kanċer tal-frixa.
