Kristen Anderson, dr.
Kristen Anderson, filosofijos daktaras, Minesotos universiteto Visuomenės sveikatos mokyklos docentas, vadovauja tyrimą,, jungiantį charred mėsą su kasos vėžiu.
Jos grupė anksčiau studijavo junginių, kurie sudaro raudonos mėsos per didelio karščio virimo poveikį.
208 kasos vėžio atvejai buvo pastebėti šiame vėlesniame 9 metų tyrimo, pagrįstas 62,581 žmonių faktinių dietos. Tyrimų duomenys buvo imtasi, kaip PLCO prostatos, plaučių, storosios žarnos ir kiaušidžių) Multi-centras Atrankos Bandomoji.
Tyrime dalyvavę žmonės buvo suskirstyti į 5 grupes priklausomai nuo jų pageidavimus, kaip jų mėsa buvo virti. Beveik visi iš kasos vėžio atvejų įvyko dvi grupes, kurie buvo linkę jų mėsą, well done. Lyginant su aukščiausiu vartoti gerai virtos mėsos, lyginant su mažiausia grupes parodė į kasos vėžio dažnis 70 proc.
Kepimui, ant grotelių arba kepant heterociklinių aminų (HCA) ir policiklinių aromatinių angliavandenilių. Šie mutagenai ir kancerogenai susidaro laiko ir temperatūros priklausomų manierų.
Kepimas,, troškinimui arba microwaving,, ir pilant sultys prieš kepant sumažinti šių kancerogeninių cheminių medžiagų pirmtakais. Maisto gaminimas ilgiau per termiškai žemesnėje temperatūroje, taip pat naikina bakterijas be formavimas kancerogenai. Sudeginti mėsos skyriai visada turėtų būti sumažintas.
Su vasaros atėjimu, žinoti, kad, tie Opiekany kepsniai ant grotelių, kaip skanu, kaip jie gali būti, gali sukelti kasos vėžiu.
