Kristen Anderson, Ph.D.
Kristen Anderson, Ph.D., docens, a Minnesotai Egyetem Népegészségügyi Iskola, vezetett tanulmány összekötő égett hús hasnyálmirigy rákot.
Az ő csoportja korábban hatását tanulmányozta a vegyületek képződnek vörös hús főzés során a magas hő.
208 esetben észleltek hasnyálmirigy-rák ebben az évben újabb 9 alapuló tanulmány 62.581 emberek tényleges étrend. A felmérés adatait vették részeként a PLCO (prosztata, tüdő, vastagbél és a petefészek) multicentrikus Screening Trial.
Az emberek a tanulmány osztottuk 5 csoportba attól függően, hogy milyen beállítások a hús főtt. Szinte minden esetben a hasnyálmirigy rák fordult elő a két csoportban, akik inkább a húst jól sikerült. Összehasonlítva a csoportban a legmagasabb fogyasztása jól átsütött hús, szemben a legalacsonyabb mutatott 70%-kal nőtt a hasnyálmirigy rák előfordulását.
Sütés, grillezés, vagy heterociklikus aminokat grillezési termel (HCA) és a policiklikus aromás szénhidrogének. Ezek a mutagén és rákkeltő anyagok keletkeznek idő-és hőmérséklet-függő viselkedés.
Sütés, párolás, vagy mikrohullámú sütőben és szakadó le grillezés előtt gyümölcslevek csökkentik a prekurzorok e rákkeltő vegyi anyagok. Főzés már több mint egy alacsonyabb hőfokon is elpusztítja a baktériumokat anélkül, alkotó rákkeltő. Leégett szakaszok hús mindig nyírt ki.
A nyáron érkező, légy tudatában, hogy ezek a grillezett steak a grill, a finom, mert lehet, okozhat hasnyálmirigy-rák.
