Nun estudo realizado polo Dr Amanda Cruz do National Cancer Institute, 
verificouse que a inxestión de graxa saturada está asociada positivamente co desenvolvemento de tumores carcinóides do intestino delgado.
Dr Cruz intereses de investigación están en carne e carne-mutagênico como factores de risco para cancro de colon, próstata e páncreas.
A maioría dos estudos de cancro do tracto dixestivo foron feitos sobre o intestino groso como que é onde a maioría dos cancros ocorrer. Cancro relativamente poucos ocorren no intestino delgado, pero a incidencia está aumentando.
Mentres o consumo de carne vermella ou carne procesada foi asociada ao cancro de colon, non había ningunha conexión estatisticamente significativa entre a carne vermella e cancro do intestino delgado.
Con todo, aqueles cun alto contido de graxa saturada inxestión de máis de tres veces o risco de desenvolver tumores carcinóides que aqueles con un baixo contido de graxa saturada inxestión.
O resultado foi atopado a partir dun estudo feito no ano 8, que preguntou sobre o consumo de carne e graxa nunha mostra de medio millón de homes e mulleres.
