Σε μια μελέτη με επικεφαλής τον Δρ Αμάντα Σταυρό του Εθνικού Ινστιτούτου για τον Καρκίνο, 
διαπιστώθηκε ότι η πρόσληψη κορεσμένου λίπους συνδέεται θετικά με την ανάπτυξη των καρκινοειδών όγκων στο λεπτό έντερο.
Τα ερευνητικά ενδιαφέροντα Ο δρ Κρος »έχουν στο κρέας και το κρέας-μεταλλαξιογόνες ως παράγοντες κινδύνου για καρκίνο του παχέος εντέρου, του προστάτη και του παγκρέατος.
Οι περισσότερες μελέτες για τον καρκίνο του πεπτικού συστήματος, έχουν γίνει πάνω στο παχύ έντερο, όπως αυτό είναι όπου οι περισσότεροι από τους καρκίνους συμβαίνουν. Σχετικά λίγες μορφές καρκίνου εμφανίζονται στο λεπτό έντερο, αλλά η συχνότητα εμφάνισης αυξάνεται.
Ενώ η κατανάλωση κόκκινου κρέατος ή επεξεργασμένου κρέατος έχει συνδεθεί με τον καρκίνο του παχέος εντέρου, δεν υπήρχε σημαντική στατιστική σχέση μεταξύ κόκκινου κρέατος και καρκίνου του λεπτού εντέρου.
Ωστόσο, τα άτομα με υψηλή πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών είχαν πάνω από τρεις φορές τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκινοειδών όγκων από εκείνους με χαμηλά κορεσμένα λιπαρά πρόσληψη.
Τα αποτελέσματα βρέθηκαν από μία μελέτη 8 έτους, η οποία ρώτησε σχετικά με την κατανάλωση κρέατος και λίπους σε ένα δείγμα μισό εκατομμύριο άνδρες και γυναίκες.
