In einer Studie von Dr. Amanda Cross des National Cancer Institute führte, 
Es wurde festgestellt, dass gesättigten Fettsäuren positiv mit der Entwicklung von karzinoiden Tumoren im Dünndarm verbunden.
Dr. Cross 'Forschungsinteressen sind in Fleisch und Fleischerzeugnissen-Mutagene als Risikofaktoren für Krebserkrankungen des Kolorektums, Prostata-und Bauchspeicheldrüsenkrebs gewesen.
Die meisten Studien zu Krebs des Verdauungstrakts haben sich auf den Dickdarm getan worden, wie das ist, wo die meisten Krebsarten auftreten. Relativ wenige Krebserkrankungen treten im Dünndarm, aber die Häufigkeit zunimmt.
Während der Konsum von rotem Fleisch oder verarbeitetes Fleisch hat zu Darmkrebs in Verbindung gebracht worden, es gab keinen signifikanten statistischen Zusammenhang zwischen rotem Fleisch und Krebs des Dünndarms.
Allerdings hatten diejenigen mit einem hohen gesättigten Fettsäuren mehr als dreimal so das Risiko der Entwicklung Karzinoid-Tumoren als solche mit einem niedrigen Gehalt an gesättigten Fettaufnahme.
Die Ergebnisse wurden von einem 8-Jahres-Studie, die über Fleisch-und Fettkonsum in einer Probe von einer halben Million Männer und Frauen gefragt, gefunden.
