I en undersøgelse ledet af dr Amanda Cross af National Cancer Institute, 
det konstateredes, at mættet fedt indtag positivt er forbundet med udviklingen af carcinoide tumorer i de små tarmene.
Dr. Kors 'forskningsmæssige interesser har været i kød og kød-mutagener som risikofaktorer for kræft i colorectum, prostata og bugspytkirtlen.
De fleste kræft studier af fordøjelseskanalen er blevet udført på tyktarmen da det er hvor de fleste af de kræftformer forekomme. Relativt få cancere forekomme i tyndtarmen, men incidensen er stigende.
Mens forbruget af rødt kød eller forarbejdet kød har været forbundet med tyktarmskræft, var der ingen signifikant statistisk sammenhæng mellem rødt kød og kræft af tyndtarmen.
Men dem med et højt indhold af mættet fedt indtag havde over tre gange større risiko for at udvikle carcinoidtumorer end dem med et lavt indhold af mættet fedt indtag.
Resultaterne blev fundet fra en 8 årig undersøgelse, der har anmodet om kød og fedt forbrug i en prøve af en halv million mænd og kvinder.
