Una dieta alta en fosfats inorgànics, comunament afegits als aliments processats, com ara 
carns, formatges, productes de forn i begudes poden contribuir al desenvolupament de càncer de pulmó en individus predisposats a la malaltia.
El càncer de pulmó és una malaltia de la proliferació incontrolada de cèl · lules en el teixit pulmonar i la més letal de tots els càncers, sent la causa número u de mort per càncer al món.
En un estudi realitzat a la Universitat Nacional de Seül, i dirigit pel Dr Myung-Haing Cho, els ratolins amb càncer de pulmó se'ls va donar una dieta de quatre setmanes de qualsevol de fosfat de 0,5 o 1,0 per cent, la simulació de les dietes modernes humanes. Quan els dos nivells de fosfats dietètics es van analitzar, la dieta alta en fosfats va causar un augment en la taxa de grandària i el creixement dels tumors.
Mentre que el fosfat és un nutrient essencial per als organismes vius, en altes dosis pot alterar les vies de senyalització mitjançant la qual es manté el creixement cel · lular normal. Una petita alteració en aquestes vies de senyalització poden provocar que una cèl · lula normal es converteixi en maligna.
Utilització creixent de fosfats en un nombre creixent d'aliments processats podrien estar portant a un augment en el consum fins a un 1000 mg per dia des dels anys 1990, un augment de tres vegades.
A causa dels fumadors una propensió més gran de desenvolupar càncer de pulmó, altres estudis es poden fer per relacionar el consum de fosfats en aquests individus.
L'estudi va aparèixer en la primera edició de gener de l'American Journal of Medicina Respiratòria i Cures Crítiques, publicat per l'American Thoracic Society. Conclou que una regulació acurada de fosfat inorgànic dietètic pot ser fonamental per a la prevenció del càncer de pulmó, així com el tractament.
